Feni Indian tradition of Goa
Se ti trovi nello stato indiano di Goa ti capiterà sicuramente di bere il liquore Feni, Fenny o Fenim. E una bevanda alcoolica con un forte odore a base di frutta di anacardi tipica della zona e prodotta da centinaia di anni in maniera artigianale, un vero marchio di fabbrica della regione. E’ uno dei più esotici distillati al mondo. L’ anacardo non è un vero e proprio frutto ma la sua forma esterna ricorda la mela, dal colore arancio o giallo. Tutti noi conosciamo benissimo i loro semi molto saporiti.
L’albero è stato importato dal sud America dai vari coloni intorno al XVII° secolo. Solo a Goa e non nel resto dell’India si distilla il Cashew (anacardo) frutti che sembrano alieni, distillati per la prima volta da un grande visionario distillatore.
Feni Indian tradition of Goa
Ancora oggi distillato in maniera manuale e artigianale, raggiunge una gradazione di 43°, non vengono aggiunti additivi e il sapore è dato unicamente dal gusto proprio dell’ anacardo con le sue note pepate. Il frutto esterno (mela) viene schiacciato con i piedi raccolto in un vaso e sepolto per avviare il processo di fermentazione,durante questo periodo viene perso il 4% del succo. Il succo macerato viene poi raccolto e distillato in pentole di rame o terracotta.
Nella prima distillazione si ottiene lo Urrack poco alcoolico e con scarso aroma, nella seconda distillazione si ha una bevanda di nome Cazulo che è leggermente più forte dello Urrack e viene venduto nei mercati in bottiglie di plastica a bassissimo prezzo. Il prodotto migliore si ottiene dopo la terza distillazione un eccellete Feni, molto profumato e con un sapore e un aroma intenso. I puristi lo bevono ancora liscio, senza ghiaccio, ma consiglierei di provarlo come Indi/Negroni, 1/3 Feni 1/3 Bitter 1/3 Vermouth rosso.
Allora ricordatevi, se passate per Goa bevete il Feni, liscio, on the rocks o miscelato…. solo dopo la terza distillazione però…
Feni Indian tradition of Goa
