Feni Indian tradition of Goa

Feni Indian tradition of Goa

Se ti trovi nello stato indiano di Goa ti capiterà sicuramente di bere il liquore Feni, Fenny o Fenim. E una bevanda alcoolica con un forte odore a base di frutta di anacardi tipica della zona e prodotta da centinaia di anni in maniera artigianale, un vero marchio di fabbrica della regione. E’ uno dei più esotici distillati al mondo. L’ anacardo non è un vero e proprio frutto ma la sua forma esterna ricorda la mela, dal colore arancio o giallo. Tutti noi conosciamo benissimo i loro semi molto saporiti.

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Feni Indian tradition of Goa

L’albero è stato importato dal sud America dai vari coloni intorno al XVII° secolo. Solo a Goa e non nel resto dell’India si distilla il Cashew (anacardo) frutti che sembrano alieni, distillati per la prima volta da un grande visionario distillatore.

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Feni Indian tradition of Goa

Ancora oggi distillato in maniera manuale e artigianale, raggiunge una gradazione di 43°, non vengono aggiunti additivi e il sapore è dato unicamente dal gusto proprio dell’ anacardo con le sue note pepate. Il frutto esterno (mela) viene schiacciato con i piedi raccolto in un vaso e sepolto per avviare il processo di fermentazione,durante questo periodo viene perso il 4% del succo. Il succo macerato viene poi raccolto e distillato in pentole di rame o terracotta.

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Nella prima distillazione si ottiene lo Urrack poco alcoolico e con scarso aroma, nella seconda distillazione si ha una bevanda di nome Cazulo che è leggermente più forte dello Urrack e viene venduto nei mercati in bottiglie di plastica a bassissimo prezzo. Il prodotto migliore si ottiene dopo la terza distillazione un eccellete Feni, molto profumato e con un sapore e un aroma intenso. I puristi lo bevono ancora liscio, senza ghiaccio, ma consiglierei di provarlo come Indi/Negroni, 1/3 Feni 1/3 Bitter 1/3 Vermouth rosso.

Allora ricordatevi, se passate per Goa bevete il Feni, liscio, on the rocks o miscelato…. solo dopo la terza distillazione però…

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