Mezcal 100% di agave del Mesicco

Mezcal 100% di agave del Mesicco
MEZCAL 100% DI AGAVE DEL MESICCO

Mezcal, le origini risalgono al XVI secolo, col l’arrivo dei colonizzatori spagnoli. Ma già molti millenni prima un particolare tipo di agave la ” Maguey” veniva utilizzato come alimento, cotto si chiamava “mezcalli” usato anche per ottenere delle fibre tessili. Per i nativi messicani la pianta era considerata e venerata come un dio, soprattutto per la sua capacità di essere preparata per molti usi, diventando essenziale per la loro vita sociale.

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Con l’arrivo dei conquistadores, si unirono usanze tipiche della zona all’utilizzo dell’alambicco in uso in europa. Si cominciò a produrre bevande distillate con vari tipi di agave.

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Con la distillazione di un tipo di agave (Agave Tequilena Veber o Azul), prodotta nello stato di Jalisco, venne creata la Tequila che oggi ha solo una produzione industriale e considerata in origine più raffinata. Per la Mezcal invece, si utilizzano ancor oggi tecniche tradizionali, le normative per i produttori sono molto severe e restrittive. Il Mezcal prodotto deve avere il 100% di agave, senza nessuna

Mezcal 100% di agave del Messico

La raccolta avviene a pianta matura, si tagliano le foglie e si prende solo il cuore la “piña”. Nel Peluque (fabbrica di

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Mezcal) si procede con la cottura del cuore, si può cuocere nel forno interrato o esterno. Per il forno interrato si prepara in una buca circolare col fondo ricoperto da pietre e carbone poi ricoperto di terra. La cottura dura fino a 4/5 giorni. Le piñe cotte successivamente vengono triturate e sminuzzate finemente per ottenere il mosto messo a fermentare in tini per 6/7 giorni dipende dal clima. Il Mezcal, nasce poi dalla doppia

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distillazione del mosto fermentato, in alambicchi di rame o addirittura in terracotta. Il Mezcal viene poi messo a maturare in botti di rovere per circa un anno o piu’. Le botti sono nuove e provengono per la maggior parte dalla Francia. Il Mezcal non e’ la “Tequila col verme” somari!!! Il Mezcal è Mezcal e la più buona non ha ne il verme ne scorpioni, rami, serpenti o altro. Il “guasano”, che è il verme è solo un fatto turistico ovvero pagate de più per bere male.

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Mezcal 100% di agave del Messico

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