Asparagi brasati con riduzione di salsa balsamica

Asparagi brasati con riduzione di salsa balsamica

Asparagi brasati con riduzione di salsa balsamica

Gli asparagi, ufficialmente noti come Asparagus officinalis , fanno parte della famiglia dei gigli.

Questa popolare verdura è disponibile in una varietà di colori, tra cui verde, bianco e viola. È usato in piatti di tutto il mondo, tra cui frittate, pasta ecc.

Gli asparagi hanno anche poche calorie e sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali.

Asparagi brasati con riduzione di salsa balsamica
Asparagi brasati con riduzione di salsa balsamica

Tempo: un oretta per 4 persone

Ingredienti:
  • 20 asparagi
  • 4 spicchi di aglio
  • 200 ml di aceto balsamico
  • 200 ml di acqua
  • 100 g zucchero
  • 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • sale
  • pepe
Preparazione:

Lavate bene gli asparagi e eliminate la parte dura del gambo. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e i restanti a lamelle. Cuoceteli separatamente in due pentole dove avrete precedentemente fatto soffriggere due spicchi di aglio con due cucchiai di olio di oliva. Quando gli asparagi saranno cotti ma ancora ben croccanti, aggiustate con il sale e pepe a vostro piacere e mettete da parte.

Nel frattempo preparate la riduzione di aceto balsamico facendo bollire l’aceto, l’acqua e lo zucchero molto lentamente (30 minuti), fino ad ottenere una riduzione con gusto deciso e una densità oleosa.

Impiattate mettendo al centro le lamelle di asparagi e disponete gli altri a vostro piacere. Condite con un filo di aceto balsamico e servite tiepido.

Asparagi brasati con riduzione di salsa balsamica

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