Asparagi sotto olio ricetta
Gli asparagi sono un ortaggio primaverile ricco di nutrimenti. Quando acquisti asparagi, freschi dal mercato degli agricoltori o dal negozio di alimentari, è meglio mangiarli subito. Gli asparagi si abbinano perfettamente con molte altre verdure e aromi primaverili, pensate a piselli, aglio o patate novelle.
1 tazza di asparagi cotti ha 40 calorie, 4 grammi di proteine, 4 grammi di fibre e 400 milligrammi di potassio. Il potassio fa bene alla pressione sanguigna e gli asparagi contengono anche un composto chiamato asparaptina, che aiuta a migliorare il flusso sanguigno e, a sua volta, aiuta a ridurre la pressione sanguigna.
Ingredienti:
- 800 g di punte di asparagi
- 1 litro di olio extra vergine di oliva
- 1/2 litro di aceto di vino bianco
- 1/2 litro di vino bianco secco
- 6 grani di pepe nero
- 3 chiodi di garofano
- 6 foglie di alloro
- 13 g di sale grosso
Preparazione:
Asparagi sotto olio ricetta
Sbollentate le punte di asparago in aceto, vino, pepe, chiodi di garofano e sale. Una volta pronte scolatele e stendetele su una placca da forno. Passate in forno a calore medio per 12 minuti e fate raffreddare. Disponete le punte di asparago dritte in vasi asciutti aggiungendo foglie di alloro. Coprite di olio extra vergine di oliva, devono essere completamente sommerse. Chiudete i vasi ermeticamente e conservateli in un luogo buio e fresco. Controllate periodicamente il livello dell’olio e se necessario, colmate.
