Capperi sotto aceto ricetta

Capperi sotto aceto ricetta

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Le piante di cappero si trovano di solito a crescere spontaneamente nel Mediterraneo in zone sassose secche simili a quelle dove si coltivano le olive . I capperi crescono in rovi vitrei, proprio come fanno le more in Nord America. La coltivazione di un cappero si trova spesso in Spagna e in Italia, ma in passato anche la Russia meridionale era un esportatore.

Ingredienti:

  • 1 kg di capperi
  • 1 litro di aceto di vino bianco
  • chiodi di garofano
  • alloro
  • basilico
  • 1 kg di sale grosso

Preparazione:

Con i capperi puliti, metteteli in una terrina e formate, alternando, uno strato di capperi e uno strato di sale. Fate riposare per 3 giorni. Poi distribuite i capperi con un po di sale nei vasetti in parti uguali. Fate bollire l’aceto con due chiodi di garofano, un po di alloro e del basilico. Versatelo nei vasetti quando è tiepido. Quando si sarà raffreddato chiudete i vasi. Prima di consumare se non li volete troppo salati potete sciacquare i capperi.

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