Come fare il lievito in casa ricetta
Il lievito di birra è il nome comune per i ceppi di lievito comunemente usati nella cottura del pane e dei prodotti da forno, che funge da agente lievitante che provoca l’ aumento del pane (si espande e diventa più leggero e più morbido) convertendo in zuccheri fermentabili presenti nell’impasto in carbonio biossido ed etanolo. Il lievito di birra è della specie Saccharomyces cerevisiae , ed è la stessa specie (ma un ceppo diverso ) del tipo comunemente usato nella fermentazione alcolica.
Ingredienti:
- Acqua
- Farina integrale
Preparazione:
1° giorno- al mattino in una tazza versate un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungete un po di farina integrale fino ad ottenere un impasto omogeneo, non troppo duro ne troppo molle..Coprite con un panno e lasciate riposare per 24 ore.
2° giorno- aggiungete un po di acqua e farina integrale. la pasta non deve essere ne troppo dura ne troppo molle.
3° giorno idem come sopra.
4° si può cominciare a fare il pane con questo lievito, se schiuma è meglio.
Più spesso fate il pane meglio sarà il lievito. Il lievito è vivo quindi se non lo usate dovete nutrirlo ogni due giorni con farina e acqua.
Lasciate il lievito in cucina, in un recipiente piccolo e chiuso così potete controllarlo.
Come fare il lievito in casa ricetta
