Carciofini aromatizzati ricetta
Le proprietà del carciofo sono varie, perché i suoi ingredienti attivi sono molti. Molte fibre, ma poche calorie, molto ferro, potassio, calcio e molta vitamina C. Una delle sostanze, la cinarina, è molto utile, perché riduce il livello di colesterolo.
Ingredienti:
- 1 kg di carciofini
- 1 litro di aceto di vino bianco
- 200 ml di vino bianco secco
- 2 limoni
- foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 1 litro di olio extra vergine di oliva
- pepe bianco in grani
- sale
Preparazione:
Pulite bene i carciofini eliminando le parti dure, tagliateli a metà se sono troppo grandi. Immergeteli in acqua con il succo dei limoni e lasciateli li per 3 ore. Ora preparate una soluzione con 100 ml di vino bianco e 500 ml di aceto. Aromatizzate con i chiodi di garofano, il pepe, l’alloro, scorza di limone (tagliata fine) e un po di sale. Fate bollire. Quando bolle passate i carciofi dall’acqua e limone alla pentola con vino e aceto (se serve aggiungete vino e aceto) facendo attenzione che siano ben coperti dalla soluzione. fate bollire per 30 minuti. Poi scolate, coprite con un canovaccio e fate riposare per 12 ore. Quindi riponete i carciofi nei vasetti di vetro e colmate con l’olio. Attenzione che se l’olio cala nei vasetti bisogna colmarlo.
Carciofini aromatizzati ricetta
