Cetrioli e peperoni in vasetto ricetta
Il cetriolo fa parte della famiglia delle Cucurbitaceae, originaria dell’India e sembra che siano state coltivate anche in zone dell’Himalaya, circa 5000 anni fa. Probabilmente si è diffuso grazie agli egiziani e ha ottenuto un ampio interesse da parte di greci e romani che lo consideravano un ortaggio in grado di stimolare le funzioni mentali, oltre ad essere molto rinfrescante.
Ingredienti:
- 3 kg di cetrioli
- 3 peperoni dolci verdi
- 2 peperoni dolci rossi
- 1 peperone dolce giallo
- 2 cipolle
- 1,5 l di aceto di vino bianco
- 100 g di zucchero
- 10 g di semi di senape
- 8 g di curcuma
- 8 g di pimento intero
- 3 chiodi di garofano
- 50 g di sale
- pepe
Preparazione:
Pulite e lavate i cetrioli, le cipolle e i peperoni. Mescolateli assieme e copriteli con il sale, aggiungete acqua ghiacciata e lasciate riposare per 5 ore. Scolate le verdure buttate il liquido e coprite di nuovo con acqua ghiacciata per un’altra ora. In una pentola sciogliete lo zucchero nell’aceto e inseritevi una mussola (sacchetto chiuso) contenente tutte le spezie. Dopo tre minuti di bollore versate il liquido sulle verdure scolate. Chiudete il recipiente e quando è freddo mettetelo in frigo per 24 ore. Il giorno successivo rimettete sul fuoco e portate a bollore quindi travasatelo nei barattolo di vetro e chiudeteli bene. Fate sterilizzare e conservate in dispensa.
Cetrioli e peperoni in vasetto ricetta
