Fagiolini in salamoia ricetta

Fagiolini in salamoia ricetta

Detto anche tegolina, è il baccello verde e acerbo della pianta del fagiolo comune, utilizzato come verdura. A differenza dei fagioli, i fagiolini vengono quindi raccolti e consumati con i loro baccelli, sono raccolti prima che i semi interni siano arrivati a maturazione.

Ingredienti:

• 2 kg di fagiolini
• olio extra vergine di oliva
• sale
• acqua

Preparazione:

Fate bollire i fagiolini puliti per 3 minuti in acqua salata con 25 g di sale grosso. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito. Quando asciutti metteteli nei vasi e ricopriteli con una salamoia preparata con 200 g di sale per ogni litro di acqua. Quando i vasi si sono raffreddati colmate con un filo di olio EVO. Chiudete ermeticamente e sterilizzate per 2 minuti in acqua bollente.

Fagiolini in salamoia ricetta