Fagiolini in salamoia ricetta

Fagiolini in salamoia ricetta

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Detto anche tegolina, è il baccello verde e acerbo della pianta del fagiolo comune, utilizzato come verdura. A differenza dei fagioli, i fagiolini vengono quindi raccolti e consumati con i loro baccelli, sono raccolti prima che i semi interni siano arrivati a maturazione.

Fagiolini in salamoia ricetta

Ingredienti:

  • 2 kg di fagiolini
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • acqua

Preparazione:

Fate bollire i fagiolini puliti per 3 minuti in acqua salata con 25 g di sale grosso. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito. Quando asciutti metteteli nei vasi e ricopriteli con una salamoia preparata con 200 g di sale per ogni litro di acqua. Quando i vasi si sono raffreddati colmate con un filo di olio EVO. Chiudete ermeticamente e sterilizzate per 2 minuti in acqua bollente.

Fagiolini in salamoia ricetta

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