Fiori di tarassaco sotto aceto ricetta
Il taràssaco comune Taraxacum officinale è una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Asteracee. L’epiteto specifico, officinale, ne indica le virtù medicamentose, note fin dall’antichità e sfruttate con l’utilizzo delle sue radici e foglie.
Il tarassaco è usato per preparare un’insalata primaverile, sia da solo che con altre verdure.
Anche i petali dei fiori possono contribuire a dare sapore e colore a insalate miste. I boccioli sono apprezzabili se preparati sott’olio; sotto aceto possono sostituire i capperi. I fiori si possono preparare in pastella e quindi friggere. (Wikipedia)
Ingredienti:
- Fiori di tarassaco in boccioli
- Aceto bianco o di mele
- 1 limone il suco
- Mezzo spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
Preparazione:
Raccogliete i boccioli chiusi di tarassaco, quindi sbollentateli in acqua acidulata con succo del limone per 1-2 minuti. Asciugateli bene e poi trasferiteli nei vasetti di vetro. Unite alloro a tocchetti e aglio a fette, secondo i vostri gusti. Ricoprite con l’aceto, chiudete e riponete in dispensa.
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