Funghi porcini sott’olio ricetta
Il porcino è ccellente, sia cotto che crudo. Si presta molto bene all’essiccamento oppure alla conservazione sott’olio o sott’aceto.
Ingredienti:
- 1 kg di porcini
- 1,5 kg di olio Extra Vergine di Oliva
- Un litro di aceto di vino bianco
- 1 litro di vino bianco secco
- 2 foglie di alloro
- Sale grosso
- 30 grani di pepe nero intenso
Preparazione:
I funghi devono essere freschissimi, sani e sodi, questo è importante. Pulite per bene i funghi, quindi tagliateli a metà e poi in pezzi più piccoli. In una pentola fate bollire vino, aceto, un cucchiaio di sale e i grani di pepe. Bittate i funghi e quando riprende a bollire lasciate andare per 40 minuti. Scolateli bene a disponeteli ad asciugare per almeno 12 ore. In vasi puliti e sterilizzati disponete i funghi con alloro e pepe di cottura, ricopriteli di olio e aspettate altre 12 ore per vedere se l’olio cala, se così rabboccate. Chiudete ermeticamente e conservate al buio e al fresco.
Funghi porcini sott’olio ricetta
