Funghi porcini sott'olio ricetta - Curiosity Driver Ricette Arte Curiosità

Funghi porcini sott’olio ricetta

Il porcino è ccellente, sia cotto che crudo. Si presta molto bene all’essiccamento oppure alla conservazione sott’olio o sott’aceto.

Ingredienti:

400 g di asparagi
1 spicchi di aglio
1 cucchiaio di maggiorana
50 g di burro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Pulite e lessate gli asparagi in acqua bollente per almeno 15 minuti. Ora in una padella mettete il burro e fatelo scaldare aggiungete gli asparagi, lo spicchio di aglio sale e pepe. Fate cuocere per un quarto d’ora. Togliete l’aglio. Trasferite gli asparagi e sughetto in un frullatore aggiungete la maggiorana e l’olio quanto basta. Frullate per ottenere una una salsa cremosa. Mettete nei vasetti. Potete conservarla anche in congelatore.

1 kg di porcini
1,5 kg di olio Extra Vergine di Oliva
Un litro di aceto di vino bianco
1 litro di vino bianco secco
2 foglie di alloro
Sale grosso
30 grani di pepe nero intenso

Ingredienti:

400 g di asparagi
1 spicchi di aglio
1 cucchiaio di maggiorana
50 g di burro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

I funghi devono essere freschissimi, sani e sodi, questo è importante. Pulite per bene i funghi, quindi tagliateli a metà e poi in pezzi più piccoli. In una pentola fate bollire vino, aceto, un cucchiaio di sale e i grani di pepe. Bittate i funghi e quando riprende a bollire lasciate andare per 40 minuti. Scolateli bene a disponeteli ad asciugare per almeno 12 ore. In vasi puliti e sterilizzati disponete i funghi con alloro e pepe di cottura, ricopriteli di olio e aspettate altre 12 ore per vedere se l’olio cala, se così rabboccate. Chiudete ermeticamente e conservate al buio e al fresco.