Funghi porcini sott’olio ricetta

Funghi porcini sott'olio ricetta

Funghi porcini sott’olio ricetta

Il porcino è ccellente, sia cotto che crudo. Si presta molto bene all’essiccamento oppure alla conservazione sott’olio o sott’aceto.

Funghi porcini sott'olio ricetta

Ingredienti:

  • 400 g di asparagi
  • 1 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di maggiorana
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Pulite e lessate gli asparagi in acqua bollente per almeno 15 minuti. Ora in una padella mettete il burro e fatelo scaldare aggiungete gli asparagi, lo spicchio di aglio sale e pepe. Fate cuocere per un quarto d’ora. Togliete l’aglio. Trasferite gli asparagi e sughetto in un frullatore aggiungete la maggiorana e l’olio quanto basta. Frullate per ottenere una una salsa cremosa. Mettete nei vasetti. Potete conservarla anche in congelatore.

  • 1 kg di porcini
  • 1,5 kg di olio Extra Vergine di Oliva
  • Un litro di aceto di vino bianco
  • 1 litro di vino bianco secco
  • 2 foglie di alloro
  • Sale grosso
  • 30 grani di pepe nero intenso

Ingredienti:

  • 400 g di asparagi
  • 1 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di maggiorana
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Pulite e lessate gli asparagi in acqua bollente per almeno 15 minuti. Ora in una padella mettete il burro e fatelo scaldare aggiungete gli asparagi, lo spicchio di aglio sale e pepe. Fate cuocere per un quarto d’ora. Togliete l’aglio. Trasferite gli asparagi e sughetto in un frullatore aggiungete la maggiorana e l’olio quanto basta. Frullate per ottenere una una salsa cremosa. Mettete nei vasetti. Potete conservarla anche in congelatore.

I funghi devono essere freschissimi, sani e sodi, questo è importante. Pulite per bene i funghi, quindi tagliateli a metà e poi in pezzi più piccoli. In una pentola fate bollire vino, aceto, un cucchiaio di sale e i grani di pepe. Bittate i funghi e quando riprende a bollire lasciate andare per 40 minuti. Scolateli bene a disponeteli ad asciugare per almeno 12 ore. In vasi puliti e sterilizzati disponete i funghi con alloro e pepe di cottura, ricopriteli di olio e aspettate altre 12 ore per vedere se l’olio cala, se così rabboccate. Chiudete ermeticamente e conservate al buio e al fresco.

Funghi porcini sott’olio ricetta

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