Funghi sotto olio in vasetto ricetta
Tutti i tipi di funghi commestibili contengono vari gradi di proteine e fibre. Contengono anche vitamine del gruppo B e un potente antiossidante chiamato selenio , che aiuta a sostenere il sistema immunitario e prevenire danni a cellule e tessuti.
In particolare, i funghi bianchi sono una delle poche fonti di vitamina D non animali .
Ingredienti:
- 2 kg di funghi misti di varie dimensioni
- 2 litri di aceto di vino bianco
- 6 spicchi di aglio
- 1 chiodo di garofano
- 200 ml di olio extra vergine di oliva
- 6 foglie di alloro
- Prezzemolo
- 1 cucchiaino di bacche di ginepro
- sale e pepe in grani
Preparazione:
Riscaldate gli aromi in una pentola con un po di olio. Poi aggiungete 3 litri di acqua, l’aceto, sale e pepe. Portate a bollore e aggiungete i funghi interi. Alla ripresa del bollore fate bollire per 20 minuti. Scolate e filtrate il liquido di cottura. Stendete i funghi su carta assorbente e girateli ogni tanto. Appena asciutti metteteli nei vasi a chiusura ermetica, precedentemente riempiti con olio EVO fino a 1/3 del volume. Ricopriteli con olio fino a sopra, chiudete ermeticamente.
Funghi sotto olio in vasetto ricetta
