Giardiniera a freddo ricetta
La giardiniera sott’aceto di solito si conserva per almeno 3 mesi, solo se il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Attendete almeno un mese prima di consumare dopo la preparazione.
Le verdure più utilizzate per preparare la giardiniera sono: carote, sedani, l’infiorescenza di cavolfiori, cipolline, peperoni e cetriolini. Le quantità e tipologia dei vari ortaggi nel composto sono da dosare secondo i vostri gusti.
Ingredienti:
- 2 kg di verdure miste a piacere
- 1 litro di aceto di vino bianco
- 150 g di zucchero
- olio etra vergine di oliva
- 60 g di sale grosso
Preparazione:
Sciogliete lo zucchero a freddo in due litri di acqua e aceto. Lavate, mondate e tagliate le verdure a tocchetti e riponetele nei vasetti. Versatevi il liquido e prima di chiudere distribuite un cucchiaio di sale grosso per ogni vasetto e colmate con olio di oliva. Sterilizzate per 7 minuti.
Giardiniera a freddo ricetta
