Marmellata indiana con curry ricetta

Marmellata indiana con curry ricetta

Il curry, in hindi masala, è una miscela, di origine Indiana, di spezie pestate nel mortaio che formano una polvere giallo-senape fortemente profumata. ( Wikipedia )

Ingredienti:
  • 3 kg di mele
  • 1 kg di pere
  • 2 cucchiai di curry
  • 1/4 di vino bianco
  • 2 kg di zucchero
  • 1 limone
  • 1 cuore di sedano
  • 4 noci
Preparazione:

Tagliate la frutta e sbucciatela, tagliatela a pezzetti e unitela al curry, al vino, al succo del limone, al sedano tagliato a tocchetti, metà dello zucchero e alle noci tritate. Fate riposare in frigo per 4 ore. Ora mettete sul fuoco e portate a bollore a fuoco lento schiumando con una schiumarola. Cuocete per 15 minuti. A questo punto spremete il composto con un passaverdura per ottenere una purea omogenea. Rimettete la purea sul fuoco e aggiungetevi il resto dello zucchero e riportate a bollore. Arrivati fin qui invasate e chiudete ermeticamente.

La marmellata indiana si accompagna a carni arrosto a al tradizionale pilaf.

Marmellata indiana con curry ricetta

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