Mostarda vicentina ricetta

Mostarda vicentina ricetta

Mostarda vicentina ricetta

Il cotogno è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee e al genere Cydonia. È uno dei più antichi alberi da frutto conosciuti: era coltivato già nel 2000 a.C. dai Babilonesi, tra i Greci era considerato frutto sacro ad Afrodite e in epoca romana era ben noto, venendo citato da Catone, Plinio e Virgilio. (wikipedia)

Mostarda vicentina ricetta

Ingredienti:

  • 100 g di liquirizia purissima
  • 1200 ml di acqua (600 ml e 600 ml)
  • 1200 g di zucchero bianco o meno se volete meno dolce
  • 1 litro di alcol puro alimentare
  • 1 kg di mele cotogne
  • 500 g di zucchero
  • essenza di senape
  • mezzo limone spremuto

Tagliate a pezzi, pelate e private del torsolo le mele cotogne. Mettetele in una pentola mescolandole con lo zucchero e il succo di mezzo limone. Coprite e mettetele in frigo per 48 ore. Mescolate le mele ogni 8 ore. Infine fate bollire il tutto per 30 minuti poi aggiungete la mostarda il polvere o quella che avete per dare il gusto piccante. Invasate bollenti e fate raffreddare capovolti i vasetti.

Mostarda vicentina ricetta

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