Sedano di Verona marinato ricetta

Sedano di Verona marinato ricetta

Sedano di Verona marinato ricetta

È un ortaggio particolare chiamato anche sedano rapa, conosciuto e coltivato solo in alcune zone dell’Italia settentrionale, a Verona quello principale.

Si consuma la radice, di colore bianco e di forma a sfera; le foglie sono di colore verde scuro, gli steli sono cavi dentro e l’apparato radicale ha un notevole sviluppo tomdo.

Sedano di Verona marinato ricetta

Ingredienti:

  • 1 kg di sedano di Verona
  • 500 ml di aceto di vino bianco
  • 1 bicchiere di olio Evo
  • zucchero
  • sale e pepe in grani

Preparazione:

Pulite bene il sedano e eliminate la buccia. Tagliatelo a dadini. In una casseruola, versate l’aceto e un cucchiaio di sale grosso, un po di pepe in grani, un cucchiaino di zucchero e un bicchiere di olio di oliva extra vergine. Portate ad ebollizione prima di mettere il sedano, lasciate cuocere qualche minuto prima di scolarli e di inserirli nei vasetti a chiusura ermetica. Filtrate il liquido di cottura e versatelo nei vasetti ricoprendo del tutto il sedano. Chiudete e conservate.

Sedano di Verona marinato ricetta

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