Zucchine sott’olio e prezzemolo ricetta

Zucchine sott’olio e prezzemolo ricetta

Le zucchine sono un rimedio purificante molto potente, ricco di potassio e antiossidanti, scopri come sceglierle, cosa contengono e quando mangiarle.

La zucchina (cucurbita pepo) è una delle zucchine più consumate sulle nostre tavole, appartiene alla famiglia delle cucurbitacee insieme a zucca, cetriolo e melone. È originario dell’America centrale, ma è coltivato in tutti i paesi a clima temperato.

Ingredienti:

  • 30 zucchine appena colte
  • 1 litro di olio EVO
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • 1/2 litro di aceto di vino bianco
  • 100 g di sale
  • pepe in grani

Preparazione:

Tagliate in quattro listarelle le zucchine, mettetele in uno colapasta salatele e lasciatele sudare per 3 ore. Sciacquatele e asciugatele. In una grande pentola preparate una soluzione con metà acqua, aceto, 30 g di sale. Fate bollire e cuocete le zucchine per 5 minuti dal momento che la soluzione ricomincia a bollire. scolate e fate raffreddare le zucchine su un canovaccio. Tritate il prezzemolo con aglio e il pepe in grani e passate le zucchine con questo preparato. Sistemate nei vasetti cospargete se avanzato il prezzemolo con aglio e pepe. Ora colmate con olio Evo fino a sopra. Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per 10 minuti, fate raffreddare capovolti i vasetti.

Zucchine sott’olio e prezzemolo ricetta

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