Barbine al Tartufo Ricetta

Barbine al Tartufo Ricetta

Le barbine sono un tipo di pasta a filo lungo molto simile ai capellini . È generalmente disponibile a forma di nido arrotolato. 

Durante il Rinascimento , erano considerati l’epitome dell’arte culinaria perché erano molto difficili da rendere così sottili. Solitamente disponibili in forma di nido arrotolato, sono tipicamente serviti in brodo o con una salsa leggera .

Ingredienti:

Per 6 persone

  • 450/550 g di barbine all’uovo
  • 80 g di formaggio grana
  • 80 g di burro
  • noce moscata
  • tartufo
  • sale e pepe

Preparazione:

Cuocete le barbine in abbondante acqua salata e scolatele al dente. In una pentola sciogliete il burro ma non fatelo friggere. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua tiepida, il formaggio grattugiato, la noce moscata, sale e pepe. Versateci sopra la pasta mescolate bene a fuoco bassissimo. Spegnete il fuoco e aggiungete il tartufo mescolando. Servite nei piatti con una grattata di tartufo sopra.

Barbine al Tartufo Ricetta
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