Bavette con melanzane alla Nizzarda

Bavette con melanzane alla Nizzarda

Bavette con melanzane alla Nizzarda

Bavetta è un tipo di pasta , una versione più stretta delle tagliatelle . Si tratta di una pasta, simile agli spaghetti, che ha una sezione piatta e una forma leggermente convessa. Questo tipo di pasta è originario di Genova ed è il tipo più tipico del taglio di pasta della Liguria. Per quanto discutibile, la bavette è uno dei più antichi tipi di pasta lunga. 

La bavette è più spesso abbinata ai tradizionali sughi al pesto, ma si abbina bene anche alle verdure. 

Ingredienti:

  • 500 g di bavette per 6 persone
  • 3 melanzane medie
  • 6 cucchiai di olio di oliva EVO
  • 2 spicchi di aglio anche uno
  • Parmigiano grattugiato
  • sale e pepe

Preparazione:

Pelate le melanzane, tagliatele a rondelle da un centimetro e cuocetele in acqua non salata. A metà cottura cambiate l’acqua e aggiungete due cucchiai di olio. Quando le melanzane sono pronte scolatele e tenetele al caldo. Nell’acqua di cottura (che salerete) delle melanzane cuocete la pasta al dente. Scaldate l’olio e metteteci l’aglio a tocchi fate soffriggere poi toglietelo. Aggiungete una presa di pepe fresco e un pizzico di sale. Mettete nella zuppiera la pasta e le melanzane, condite con l’olio caldo e abbondante parmigiano. servite.

Bavette con melanzane alla Nizzarda
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