Bavette con pomodori e prosciutto ricetta

Bavette con pomodori e prosciutto ricetta

Bavette con pomodori e prosciutto ricetta

Le prime tracce della lavorazione di prosciutto in Italia sono riconducibili alla civiltà etrusca del VI-V secolo a.C. Catone descrive il procedimento di salatura della coscia di maiale nel De Agri Cultura, attorno al 160 a.C. Esiste tuttora una via a Roma denominata “Panisperna” (panis=pane e perna=coscia di maiale).

Ingredienti:

  • 500 g di bavette per 6 persone
  • 1 kg di pomodori senza pelle, semi e acqua
  • 65 g di burro
  • 70 g di prosciutto cotto grasso
  • 80 g di parmigiano
  • brodo di manzo
  • aglio
  • basilico fresco
  • sale e pepe

Preparazione:

Scaldate il buro in una pentola, unite il prosciutto tagliato al coltello e uno spicchio di aglio. Pelate i pomodori sbollentandoli quindi levate loro i semi e tagliateli a filetti. Mettete nella pentola e regolate con sale e pepe. Mescolate e unite il formaggio grattato. Allungate il fondo con qualche cucchiaio di brodo di manzo e lasciate restringere. Cuocete le bavette in acqua salata, scolatele al dente e saltatele nella padella con il sugo. Mescolate e servite.

Bavette con pomodori e prosciutto ricetta
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