Bavette con pomodori e prosciutto ricetta
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Le prime tracce della lavorazione di prosciutto in Italia sono riconducibili alla civiltà etrusca del VI-V secolo a.C. Catone descrive il procedimento di salatura della coscia di maiale nel De Agri Cultura, attorno al 160 a.C. Esiste tuttora una via a Roma denominata “Panisperna” (panis=pane e perna=coscia di maiale).
Ingredienti:
- 500 g di bavette per 6 persone
- 1 kg di pomodori senza pelle, semi e acqua
- 65 g di burro
- 70 g di prosciutto cotto grasso
- 80 g di parmigiano
- brodo di manzo
- aglio
- basilico fresco
- sale e pepe
Preparazione:
Scaldate il buro in una pentola, unite il prosciutto tagliato al coltello e uno spicchio di aglio. Pelate i pomodori sbollentandoli quindi levate loro i semi e tagliateli a filetti. Mettete nella pentola e regolate con sale e pepe. Mescolate e unite il formaggio grattato. Allungate il fondo con qualche cucchiaio di brodo di manzo e lasciate restringere. Cuocete le bavette in acqua salata, scolatele al dente e saltatele nella padella con il sugo. Mescolate e servite.
