Fettuccine con zucchine alla siciliana ricetta

Fettuccine con zucchine alla siciliana ricetta

Fettuccine con zucchine alla siciliana ricetta

Le tagliatelle o fettuccine sono una pasta all’uovo tipica del centro e nord Italia. Il loro nome deriva dal verbo “tagliare” o “affettare”, dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.

Per 6 persone

Ingredienti Fettuccine con zucchine alla siciliana ricetta:

olio extra vergine di oliva

1 kg di zucchine tagliate a rondelle

una cipolla tritata

4 spicchi di aglio

sale e pepe

500 g di fettuccine secche

40 di pecorino pepato

Preparazione Fettuccine con zucchine alla siciliana ricetta:

Fai rosolare e dorare per bene metà delle zucchine in un tegame con abbondante olio. Trasferiscile in un piatto ricoperto di carta assorbente, getta l’olio nel riciclo e pulisci la padella. Rimetti la padella sul fuoco con ancora dell’olio. Aggiungi cipolla, aglio e il restante delle zucchine. Sale e pepe. Soffriggi per 2/3 minuti. Frulla tutto in un mixer e mantieni il composto al caldo.

Fai bollire l’acqua cuoci le fettuccine e scolale al dente. Versa in una padella e aggiungi il composto frullato. Spadella per due minuti. Se la pasta appiccica aggiungi dell’acqua di cottura. Ora mettici sopra le rotelline di zucchine intere e fritte e cospargi con del pecorino pepato.

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