Pennette con acciuga al vino bianco
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!L’acciuga ha carni ottime che vengono consumate sia fresche, sia conservate in moltissimi modi: sotto sale, sott’olio, come pasta d’acciughe, e molte altri. Le acciughe conservate entrano in numerose ricette; ad esempio in Piemonte, dove in passato grazie alla conservazione sott’olio o sotto sale erano uno dei pochi pesci di mare tradizionalmente disponibili, é la base della bagna càuda.
Ingredienti:
- 500 g di pennette per 6 persone
- 3 tuorli di uovo fresco
- 6 filetti di acciuga salti
- Olio Extra vergine di oliva
- Vino bianco
- sale e pepe
Preparazione:
Fate sode due uova e togliete i tuorli. Se serve pulite le acciughe. Pestate assieme le acciughe e i rossi d’uovo. Lavora aggiungendo un filo di olio d’oliva, fino ad ottenere una pasta morbida. A metà unite il vino bianco per farlo assorbire, poi continuate con l’olio. Gratta di pepe fresco. Cuocete le penne con acqua salata, quindi scolatela al dente e condite con la salsa alle acciughe. Servite.
