Perciatelli Alla Amatriciana Ricetta
I Perciatelli sono un tipo di pasta.
Hanno la forma di lunghi tubi cavi, non diversi dai bucatini , ma è un po ‘più spessi (circa 4 mm ).
Ingredienti per 6 persone:
Guanciale (di Amatrice) 170 grammi (NO pancetta)
Pecorino di Amatrice 75 grammi
Pomodori pelati 450 grammi San Marzano
Olio extra vergine d’Oliva
Sale, Pepe fresco
Peperoncino rosso piccante
Chi vuole può fare il soffritto con la cipolla anche se la ricetta non lo prevede.
Preparazione Perciatelli Alla Amatriciana Ricetta:
Tagliate il guanciale a strisce (mai a cubetti) e fatelo rosolare in una padella con un po di olio e aggiungente anche il peperoncino. Quando è giallastro è pronto. Inserite nella padella i pomodori pelati e schiacciateli con la forchetta. Lasciate cuocere per 15 minuti. Ricordatevi il sale e il pepe. Se usate i pomodori freschi dovrete spellarli e schiacciarli di più. Nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete i perciatelli al dente. Scolateli. Versate il tutto nella padella con il pomodoro. Saltate. Aggiungete il pecorino e spadellate ancora un po. Mangiate!
