Spaghetti con Baccalà Uvetta e Pinoli Ricetta
Gli spaghetti sono un particolare formato di pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda.
Lo spessore indicato dal numero può variare leggermente da un produttore ad un altro; può variare anche l’aspetto a seconda del tipo di trafilatura usato, cioè la superficie può presentarsi liscia o rugosa, quest’ultima è ottenuta con trafile in bronzo.
La scelta di una trafilatura rispetto ad un’altra dipende dal tipo di condimento da abbinare.
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti Spaghetti con Baccalà Uvetta e Pinoli per 4 persone:
320 g di spaghetti
300 g di baccalà ammollato di ottima qualità (ragno)
30 g di uvetta
22 g di pinoli
cipolla
fascio di erbe aromatiche: salvia, maggiorana, rosmarino
vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione Spaghetti con Baccalà Uvetta e Pinoli:
Pulite il baccalà da eventuali lische e spezzettatelo a mano. Soffriggete la cipolla in un tegame con un po di olio. Mescolate con in baccalà l’uvetta, i pinoli e metteteli in padella con la cipolla e irrorate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare per 3 minuti. Fate cuocere gli spaghetti e scolateli al dente. Scolateli e saltateli in padella con il sugo aggiungendo le erbe aromatiche. Se necessario aggiungete un po di olio sale e pepe. Saltate bene a vostro gusto.
Spaghetti con Baccalà Uvetta e Pinoli Ricetta
