Zuppa di castagne e ceci ricetta

Zuppa di castagne e ceci ricetta

Zuppa di castagne e ceci ricetta

Il nome deriva dal latino cicer. È noto che il cognome di Cicerone discendeva da un suo antenato che aveva una caratteristica verruca a forma di cece sul naso.

Il nome specifico arietinum si riferisce invece alla somiglianza che hanno i semi con il profilo della testa di un ariete.

È stata una delle prime colture domesticate; il cece coltivato deriva da forme selvatiche del genere Cicer. (Wikipedia)

Zuppa di castagne e ceci ricetta

Ingredienti:

  • Pomodori San Marzano
  • Basilico
  • Sale

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Cuoceteli in una pentola fino a che saranno sfatti , con nessuna zona dura. Ora passateli al passaverdura raccogliendo la polpa in un’altra pentola. Rimettete sul fuoco mescolando spesso. Quando la salsa sarà addensata aggiungete se volete del basilico. Salate con una presa di sale. Mentre è ancora calda versate la passata nei vasetti, chiudete ermeticamente e capovolgeteli. Fateli raffreddare e riponeteli in dispensa.

  • ceci secchi o in scatola vanno bene lo stesso
  • marroni o castagne
  • aglio fresco
  • alloro anche secco
  • salvia
  • rosmarino
  • peperoncino piccante se volete
  • pane tostato a cubetti
  • olio extra vergine di oliva detto EVO
  • acqua di bollitura dei ceci
  • sale e pepe

Preparazione:

Sbollentate le castagne con L’alloro.
Fate un soffritto con aglio e peperoncino e quando l’olio si è insaporito e l’aglio si è dorato gettate i ceci con tutti gli odori.
Lasciate cuocere per un po’ a fiamma viva poi aggiungete un po alla volta l’acqua per la cottura dei ceci.
Continuate la cottura con coperchio a fuoco basso e un quarto dei ceci frullateli per creare la crema.
Nel frattempo aggiungete le castagne e i ceci frullati e lasciate cuocere per altri 15 min.

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