Tagliatelle al radicchio con pinoli tostati ricetta
I pinoli sono i semi eduli di alcune specie di pini. Di colore bianco giallognolo e di forma allungata, sono usati soprattutto nella cucina tradizionale.
Ricchi di vitamine, in particolare E, sono perfetti come ricostituenti in periodi di stress e stanchezza.
Ingredienti TAGLIATELLE AL RADICCHIO CON PINOLI TOSTATI:
per 4 persone
- 300 g di tagliatelle secce
- 1 ciuffo di radicchio
- 1 scalogno
- 50 g di pinoli
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 bicchiere di video rosso
- olio di oliva
- sale e pepe
Preparazione TAGLIATELLE AL RADICCHIO CON PINOLI TOSTATI:
Tritate lo scalogno e in una pentola fatelo soffriggere con lo zucchero. Tagliate lo scalogno a julienne e ripulitelo dalle parti dure. Fatelo saltare in padella con lo scalogno per tre minuti. Sfumate con il vino rosso e continuate la cottura per 5/6 minuti. Aggiungete sale e pepe. In un’altra padella fate tostare i pinoli. Cuocete le tagliatelle e scolatele al dente. Versate le tagliatelle in padella con la cipolla e lo scalogno e aggiungete i pinoli. Agitate cuocendo per un minuto. Servite se volete con scaglie di grana.
Mi sembrano proprio buoni, li farò