Tagliatelle al radicchio con pinoli tostati ricetta

Tagliatelle al radicchio con pinoli tostati ricetta

I pinoli sono i semi eduli di alcune specie di pini. Di colore bianco giallognolo e di forma allungata, sono usati soprattutto nella cucina tradizionale. 
Ricchi di vitamine, in particolare E, sono perfetti come ricostituenti in periodi di stress e stanchezza. 

Ingredienti TAGLIATELLE AL RADICCHIO CON PINOLI TOSTATI:

per 4 persone

• 300 g di tagliatelle secce
• 1 ciuffo di radicchio
• 1 scalogno
• 50 g di pinoli
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 bicchiere di video rosso
• olio di oliva
• sale e pepe

Preparazione TAGLIATELLE AL RADICCHIO CON PINOLI TOSTATI:

Tritate lo scalogno e in una pentola fatelo soffriggere con lo zucchero. Tagliate lo scalogno a julienne e ripulitelo dalle parti dure. Fatelo saltare in padella con lo scalogno per tre minuti. Sfumate con il vino rosso e continuate la cottura per 5/6 minuti. Aggiungete sale e pepe. In un’altra padella fate tostare i pinoli. Cuocete le tagliatelle e scolatele al dente. Versate le tagliatelle in padella con la cipolla e lo scalogno e aggiungete i pinoli. Agitate cuocendo per un minuto. Servite se volete con scaglie di grana.