Calcioni o calcionetti dolci abruzzesi ricetta
I calcioni sono tipici della cucina abruzzese e immancabili nelle tavole nel periodo di Natale in Abruzzo.
Ingredienti:
- 400 g di asparagi
- 1 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di maggiorana
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Pulite e lessate gli asparagi in acqua bollente per almeno 15 minuti. Ora in una padella mettete il burro e fatelo scaldare aggiungete gli asparagi, lo spicchio di aglio sale e pepe. Fate cuocere per un quarto d’ora. Togliete l’aglio. Trasferite gli asparagi e sughetto in un frullatore aggiungete la maggiorana e l’olio quanto basta. Frullate per ottenere una una salsa cremosa. Mettete nei vasetti. Potete conservarla anche in congelatore.
- 100 ml Olio di semi
- 100 ml Vino bianco
- 500 g Farina
- 1 cucchiaio Zucchero
- 50 ml Acqua o quello he serve
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo vanigliato
- Per il ripieno:
- 500 g Castagne lessate e schiacciate
- 1/2 bicchiere Rum anche meno
- 4/5 cucchiai Cacao amaro in polvere
- 5/6 cucchiai
- Zucchero 2 tazze da caffè
- 1 cucchiaino Cannella
- 5/6 Mandorle tritate fini
Ingredienti:
- 400 g di asparagi
- 1 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di maggiorana
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Pulite e lessate gli asparagi in acqua bollente per almeno 15 minuti. Ora in una padella mettete il burro e fatelo scaldare aggiungete gli asparagi, lo spicchio di aglio sale e pepe. Fate cuocere per un quarto d’ora. Togliete l’aglio. Trasferite gli asparagi e sughetto in un frullatore aggiungete la maggiorana e l’olio quanto basta. Frullate per ottenere una una salsa cremosa. Mettete nei vasetti. Potete conservarla anche in congelatore.
In una ciotola mischiare per bene tutti gli ingredienti per il ripieno. A parte preparare la pasta che dovrà risultare simile a quella della sfoglia per tortellini e ravioli. Quando è pronta stenderla con la macchinetta o col mattarello il più sottile possibile, mettere il ripieno al centro ricoprire con la pasta e formare dei ravioli che andranno fritti in olio bollente, attenzione a non farli colorire perchè si bruciano. Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo solo quando li servite..
Calcioni o calcionetti dolci abruzzesi ricetta
