Castagnaccio torta con farina di castagne ricetta

Castagnaccio torta con farina di castagne ricetta

Castagnaccio torta con farina di castagne ricetta

Il castagnaccio è una torta di farina di castagne originaria della Toscana, ormai tipica anche delle zone appenniniche di Umbria, Piemonte, Liguria, Lazio, Emilia e Romagna, e di pianura. Inoltre, viene preparato nell’isola di Corsica. (Wikipedia)

Castagnaccio torta con farina di castagne ricetta

Ingredienti:

  • Pomodori San Marzano
  • Basilico
  • Sale

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Cuoceteli in una pentola fino a che saranno sfatti , con nessuna zona dura. Ora passateli al passaverdura raccogliendo la polpa in un’altra pentola. Rimettete sul fuoco mescolando spesso. Quando la salsa sarà addensata aggiungete se volete del basilico. Salate con una presa di sale. Mentre è ancora calda versate la passata nei vasetti, chiudete ermeticamente e capovolgeteli. Fateli raffreddare e riponeteli in dispensa.

  • 150g di farina di castagne setacciata
  • 150 ml di acqua temperatura ambiente
  • 50 ml di vino dolce bianco
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 60 g di noci
  • 40g di nocciole
  • 30 g di pinoli
  • 40g di uva passa
  • 1/2 arancia solo la scorza gialla
  • Olio extra vergine di oliva

Ingredienti:

  • Pomodori San Marzano
  • Basilico
  • Sale

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Cuoceteli in una pentola fino a che saranno sfatti , con nessuna zona dura. Ora passateli al passaverdura raccogliendo la polpa in un’altra pentola. Rimettete sul fuoco mescolando spesso. Quando la salsa sarà addensata aggiungete se volete del basilico. Salate con una presa di sale. Mentre è ancora calda versate la passata nei vasetti, chiudete ermeticamente e capovolgeteli. Fateli raffreddare e riponeteli in dispensa.

Mettete l’uvetta in acqua ad ammollare, spezzettate le noci e le nocciole, tostate in una pentola o in forno i pinoli.
Setacciate la farina di castagne con il cacao e il poco di sale, mescolate e aggiungere gradatamente acqua e vino bianco se dolce meglio.
Grattate la scorza di arancia grattugiata, aggiungete lo zucchero, metà della frutta secca e uvetta scolata.
Rivestite la teglia con carta forno e versare il composto, distribuire sulla superficie la frutta secca e l’uvetta rimasta e completate con un giro di olio evo.
Cuocere in forno caldo modalità statico a 150 gradi per circa 20 min.

Castagnaccio torta con farina di castagne ricetta

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