Crepes la ricetta base

crepes

Crepes la ricetta base

Il piatto è stato creato da un errore commesso da un assistente cameriere di 14 anni Henri Carpentier nel 1895 al Maitre del Cafde Paris a Montecarlo. Stava preparando un dolce per il Principe di Galles, il futuro re Edoardo VII (1841-1910) d’Inghilterra.

Crepes la ricetta base
Crepes la ricetta base
Ingredienti:
  • 3 uova
  • 250 g di farina 00
  • 500 ml di latte
  • 1 pizzico di sale
  • burro per la padella circa 50 g
Preparazione:

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il latte e un pizzico di sale, sempre sbattendo. Setacciare la farina e aggiungerla al composto di uova e latte, mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. Mescolate fino ad ottenere una bella pastella fluida. 

Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e togliete il grasso in eccesso con un pezzo di carta. Versare un mestolo di pastella e inclinare e ruotare la padella in modo uniforme. Lasciar cuocere, finire l’impasto e servire dolce o salato.

Crepes la ricetta base

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