Torta Putana il dolce vicentino ricetta

Torta Putana il dolce vicentino ricetta

Mai e proprio mai dire alla mamma: ” mamma fai la Putana oggi?”

Il dolce Putana detto anche Macafame è una preparazione dolce tipica della zona di Vicenza a base di ingredienti “poveri” come pane, latte, uova e miele. Classico dolce povero e di recupero, non deve far altro che placare la fame con un po di dolcezza.

Cotto nelle stufe delle case contadine e venduto nelle osterie, il dolce nasce principalmente dall’esigenza di un ambiente rurale povero di utilizzare gli avanzi al meglio, ed è preparato in numerose varianti. Ecco quella di casa mia.

Di solito è quadrata come la teglia del forno.

Ingredienti:

  • 4 uova de casa
  • 6 cucchiai di zucchero
  • Succo di un limone
  • Un po di buccia grattugiata di scorza di limone
  • 1 busta di lievito per dolci (anche mezza)
  • Uvetta, non troppa
  • 4 mele pelate e tagliate a tocchi
  • 1 litro di latte intero
  • 4 pezzi di pane vecio, raffermo

Preparazione:

Fate bollire il latte e metteteci dentro il pane vecchio tagliato a pezzetti. Lasciate riposare fino a quando non sarà completamente freddo 4 ore circa. Trascorso el tempo strizza il pane e trasferiscilo in una terrina. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescolate per creare un impasto.
Fodera la teglia del forno con burro e pane grattugiato, al limite carta da forno ma non è lo stesso. Spolvera sopra l’impasto con lo zucchero e cuoci a 180° per 40/50 minuti fino ad ottenere una doratura omogenea.

Torta Putana il dolce vicentino ricetta

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