Insalata di cozze e vongole ricetta

Insalata di cozze e vongole ricetta

Insalata di cozze e vongole ricetta

Vongole e cozze in insalata è il modo perfetto per gustare questi meravigliosi crostacei freschi. Al vapore in un brodo incredibilmente saporito, questo piatto facile sarà sul tavolo tra circa 30 minuti.

Insalata di cozze e vongole ricetta

Ingredienti:

  • 1 kg di cozze
  • 1 kg di vongole
  • 400 g di fagiolini
  • 1 limone
  • olio di oliva extra vergine
  • 100 g di insalata mista
  • uno spicchio di aglio
  • peperoncino in polvere
  • prezzemolo fresco
  • sale e pepe

Preparazione:

Lavate bene le cozze. Ammollate le vongole in acqua fredda e salata per 30 minuti e sciacquatele bene eliminando la sabbia e le vongole aperte e rotte. Mettete sul fuoco due padelle con l’olio e mezzo spicchio di aglio in ognuna con un po di peperoncino. Mettete le cozze e le vongole divese nelle padelle e fatele aprire a fuoco vivace fino a che non saranno aperte. Aspettate che si intiepidiscano e sgusciatene qualcuna. Filtrate il fondo di cottura a maglia fine e tenetelo da parte. Lessate i fagiolini. spremete 1/2 limone ed emulsionatelo con 2 cucchiai di olio di oliva sale e pepe e un bicchiere del fondo di cottura filtrato. Ora disponete l’insalata in una terrina. Condite i molluschi con il prezzemolo, i fagiolini e l’emulsione preparata. Unite tutto decorando a vostro piacere.

Insalata di cozze e vongole ricetta

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