Insalata di felci ricetta
Detti “violinisti” sono le giovani fronde arricciate di una felce. All’inizio della primavera, la nuova crescita di una felce emerge con foglie arricciate. Le teste di violino fresche sono generalmente disponibili da fine aprile a metà maggio.
Ci sono molte varietà di felci intorno a noi. Prendete solo i germogli di felcE dal vostro fornitore di fiducia. NON RACCOGLIETELE VOI, PUO’ ESSERE PERICOLOSO.
I violini dovono essere cotti accuratamente prima di essere mangiati.
Ingredienti per quattro persone.
Ingredienti:
- 30 germogli di felce
- olio
- aceto
- aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione:
Solo se siete esperti e conoscete le piante, raccogliete 30 germogli di felce e immergeteli per 3-4 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda, quindi scolateli ancora con cura. Preparate una salsa all’agro con tantissimo aglio e condite con questa i germogli. Pepate.
Insalata di felci ricetta
