Moleche Moeche fritte ricetta
Le moeche (in dialetto veneziano) e le masanete sono prodotti agroalimentari tradizionali veneti.
Col termine di moeche si indicano nella laguna veneta i granchi verdi in fase di muta, quando cioè, nello spazio di poche ore, nei mesi primaverili (aprile e maggio) e autunnali (ottobre a novembre), abbandonano il loro rivestimento (carapace) e si presentano tenere e molli, da cui il nome. Sono state presidio Slow Food.
Le masanete o masenete sono invece le femmine provviste di guscio consumate alla fine dell’estate, quando sono piene di uova e prendono il nome di masanete col coral.
Ingredienti:
- 1 kg di moeche
- 3 uova fresche
- 100 ml di latte
- olio per friggere buono
- farina
- sale
Preparazione:
Lavate molto bene le moeche con acqua salata. Sbattete le uova con il latte e sale e quindi immergete le moeche dentro. Lasciatele li per due o tre ore. Scolate le moeche e tagliate le punte delle zampe (se non lo avete fatto prima) . Infarinatele leggermente. Scaldate l’ olio in una pentola per friggere e friggetele. Scolatele e asciugatele con carta assorbente, salatele e servitele caldissime.
Moleche Moeche fritte ricetta
