Moscardini sotto aceto ricetta
Il moscardino è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia Octopodidae.
Simile al polpo, presenta una testa più piccola del corpo con occhi sporgenti. Gli otto tentacoli hanno una sola fila di ventose. Colorazione grigio-bruna. Lunghezza media: 15–20 cm.
Ingredienti per tre vasetti:
- 1 kg di moscardini freschi
- 600 ml di aceto bianco
- 1 bicchiere di aceto balsamico
- olio di oliva extra vergine
- fette di limone
- foglie di alloro
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- uno scalogno
- 2 spicchi di aglio
- 120 g di olive vedi senza nocciolo
- prezzemolo, timo, dragoncello
- sale e pepe
Preparazione:
Fate bollire 2 litri d’acqua con un bicchiere di vino bianco, l’aceto balsamico, un po di pepe in grani, tre fette di limone, l’alloro, il sedano, la carota, lo scalogno, un po di prezzemolo, una punta di dragoncello e sale. Metteteci i moscardini e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio basso.Quindi scolateli e fateli raffreddare. In una padella grande fate scaldare l’aglio con l’olio, unite i moscardini e le olive tagliate a tocchetti. Fate insaporire per circa 10 minuti.
Spegnete la fiamma e lasciate tutto li fino a raffreddamento. Poi scolateli e metteteli nei vasetti di vetro. Scaldate 1/2 litro di aceto con alcuni grani di pepe, il timo limonato e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Filtrate e versate il liquido nei vasetti con i moscardini fino a coprirli. fate raffreddare senza coperchio, quindi chiudete. Fate sterilizzare per 30 minuti circa, fantastici!
Moscardini sotto aceto ricetta
