Orzata di mandorle ricetta (sciroppo)

Orzata di mandorle ricetta

Orzata di mandorle ricetta

Il mandorlo, nelle due varietà dolci o amare, appartiene alla famiglia delle Rosacee e fin dall’antichità si diffuse in tutto il bacino mediterraneo, in Asia e in Africa, per la sua bellezza e per il suo preziosissimo seme: la mandorla.  In Sicilia sbarcò insieme ai Fenici.

Orzata di mandorle ricetta

Ingredienti:

  • 200 g di mandorle dolci pelate
  • 5 mandorle amare
  • 800 g di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua di fiori di arancio*

Preparazione:

Tritate finemente le mandorle e bagnatele con l’acqua di fiori d’arancio. Sciogliete la pasta appena formata con 1/3 di acqua, strizzatela in una garza alimentare e raccogliete il succo che ne fuoriesce. Ripetete l’azione sciogliendo nuovamente la pasta con acqua e ripetete tutte le azioni per tre volte.Ora cuocete il succo ottenuto e prima che raggiunga il bollore unite lo zucchero e bollite per 15 minuti. Lasciate raffreddare e imbottigliate.

Orzata di mandorle ricetta

*L’acqua di fiori di arancio è un’essenza profumatissima, dal gusto molto piacevole, usata prevalentemente in pasticceria per aromatizzare i dolci. Questa essenza si ottiene con procedimenti naturali, attraverso la distillazione dei fiori dell’arancio amaro.

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