Tonno alla menta con pomodori e cipolla
Scegliere il tonno: per primo controllate il colore, che non deve essere per forza rosso intenso, che potrebbe essere anche causa di conservanti o coloranti. La carne deve essere tonica ed elastica, premendo su di esso con un dito deve ritornare normale subito. Se vi trovate davanti a un tonno intero, controllate anche l’occhio, che deve essere vivo e vivido. Se è opaco e la pupilla è lattiginosa allora vi trovate davanti a un prodotto che è stato messo in vendita già da qualche giorno. Una pupilla scura, invece, potrebbe essere segno di un pesce decongelato. Annusate e verificate che non emani odori fastidiosi o penetranti, al massimo deve profumare di mare.
Ingredienti:
- 1 kg di trancio tonno fresco
- 100 ml di olio EVO 7 cucchiai
- 1 bicchiere di vino bianco fermo
- 1 spicchio di aglio
- Foglie di menta
- Sale e pepe
- 600 g di pomodori maturi
- 1 cipolla
Preparazione:
Pulite, lavate e asciugate il trancio di tonno. Una volta tagliato a fette spesse rosolatelo in un tegame caldissimo con un filo di olio, aglio, foglie di menta, sale e pepe. Sfumate con vino bianco, Una volta rosolato togliete dal fuoco e tenete al caldo. In un’altra pentola fate appassire il trito di cipolla in olio Aggiungete i pomodori pelati, senza semi e tagliati a tocchetti. Sale pepe e cuocete per 15 minuti. Versate la salsa con i pomodori nel tegame del tonno aggiungete un bicchiere di acqua bollente, coprite con il coperchio e cuocete per 20 minuti. Servite il tonno su un letto di salsa al pomodoro con spezie come alloro e timo limonato.
Tonno alla menta con pomodori e cipolla
