Burritos con Chorizo Ricetta
La salsiccia Iberica contiene carne macinata di maiale e sale , la differenza con gli altri paesi, è la stagionatura, perché deve essere fatta con paprika e aglio. Tutti gli ingredienti sono introdotti in un budello naturale di maiale, che può essere il piccolo intestino o l’intestino crasso, l’ultimo dei quali riconosciuto con il nome “de cular”. La sua origine è molto antica, una caratteristica che spicca è il suo colore rossastro alla paprika, questo condimento si presume che sia apparso in cucina spagnola intorno alla fine del XVI secolo, proveniente dall’America, perché prima di questa data le salsicce tendevano ad avere un colore nero se venivano prodotte con il sanguinaccio, oppure erano di colore bianco.
tempo: 20 minuti
difficoltà.: bassa
Ingredienti Burritos con Chorizo Ricetta:
4 Tortillas di mais vedi QUI
300g di chorizo
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1/2 cucchiaio di cumino in polvere
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1 bicchiere di vino rosso
4 pomodori maturi
olio extra vergine di oliva, sale e pepe
Preparazione Burritos con Chorizo Ricetta:
Pulite bene la cipolla, tritatela e rosolatela con un po di olio. Togliete il budello che ricopre il chorizo, rompetelo con le mani in modo da sgranarlo e fatelo rosolare con la cipolla. Ora unite l’aglio schiacciato, il cumino, sale e pepe. Versateci il vino rosso e alzate la fiamma per far sfumare e evaporare il vino. Quando sarà sparito il vino togliete dalla fiamma e unite il coriandolo e i pomodori sbucciati e tritati grossolanamente. Mettete tutto sul fuoco per massimo un minuto, poi distribuite il composto su di una tortilla e chiudete avvolgendole su se stesse. Servite sempre ben calde.
Burritos con Chorizo Ricetta
