Chili Colorado Tex-Mex Ricetta
Le origini del chili Colorado sono difficili da rintracciare. In spagnolo, “colorado” si traduce in rosso. Alcune voci indicano l’origine della ricetta nel 19 ° secolo in California, quando lo Stato era parte del Messico, mentre altri sostengono il Chili Colorado sia una ricetta classica messicana.La cosa sicura è che non si tratta di chili americano. L’antica ricetta indica l’assenza di fagioli, pomodori o verdure di sorte, solo carne tenera e peperoncini rossi piccanti.
tempo: 2 ore + 11 ore di ammollo
difficoltà: media
Ingredienti Chili Colorado Tex-Mex Ricetta:
650 g di polpa di manzo abbastanza magra
300 g di fagioli rossi secchi messicani
1 peperone rosso
400 g di pomodori
2 spicchi di aglio
1 o 2 cipolle
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di origano
2 cucchiaini di cumino in polvere o in semi
1 o 2 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere
olio extra vergine di oliva
bicarbonato
sale/pepe
Preparazione Chili Colorado Tex-Mex Ricetta:
Lavate bene i fagioli e lasciateli in ammollo per 11 ore. Scolateli e cuoceteli per circa 45 minuti in acqua con mezzo cucchiaino di bicarbonato. Scolateli. Tagliate a cubetti la carne. Pulite bene il peperone dai semi e dal picciolo, e tagliatelo a filetti. Sbollentate i pomodori per potergli togliere la pelle, quindi triturateli più che potete. Mondate l’aglio e la cipolla e tritatelo finemente. In una pentola con olio di oliva soffriggete l’aglio e il peperone. Quando il soffritto sarà profumato aggiungete la carne e lasciatela dorare a fiamma media. Unite la cipolla, l’alloro, il pomodoro. Continuate la cottura finché la carne non sarà cotta. Circa 15 minuti prima che termini la cottura unite i fagioli, il cumino, il peperoncino, sale e pepe. Terminate e servite.
