Enchiladas con Formaggio e Peperoni Ricetta
Le encheladas sono piatto che in origine veniva preparato in Messico solo per i turisti, ora è diventato uno dei piatti più caratteristici della cucina Tex-Mex. La prima ricetta stampata sulle echeladas risale al 1885 negli Stati Uniti. Nel 1921 Louise Lloyd Lowber ha descritto il primo processo per fare le enchiladas: una tortilla si mette al centro di un piatto, poi si aggiunge salsa chilee, formaggio, peperoni piccanti e non, cipolla tritata e uova. Un piatto decisamente storico…
tempo: 1 ora circa
difficoltà: media
Ingredienti Enchiladas con Formaggio e Peperoni Ricetta:
10/12 tortillas di mais
300 g di peperoni verdi freschi
1 cipolla bianca
3 spicchi di aglio
200 g di formaggio fresco e/o cheddar
2,5 di latte
1 uovo
olio extra vergine, sale, pepe
Preparazione Enchiladas con Formaggio e Peperoni Ricetta:
Curate i peperoni togliendo semi e parti bianche. Privateli del picciolo e tritateli. Mondate la cipolla e tritate anch’essa. Mondate l’aglio e schiacciatelo. Ora soffriggete la cipolla con l’aglio in un po d’olio d’oliva. Quando sarà dorato unite i peperoni tritati. Lasciateli cuocere finché si saranno ammorbiditi, quindi unite metà del formaggio tagliato a cubetti. Aggiustate di sale, pepe e se volete peperoncino piccante. Scolate il composto dall’olio e riponetelo in un altro tegame.
Bagnate con il latte. Scaldate a fiamma bassa e mescolando create una sorta di crema. Sbattete l’uovo e versatelo nel composto mescolando, fate rapprendere. Disponete le tortillas appena fatte su un vassoio e nei piatti. Spolverizzatele con il formaggio tritato rimanente. Farcite con la vostra salsa preferita e aggiungete il composto appena preparato caldo. Chiudete e aggiungente ancora formaggio in modo che si sciolga un pochino. Servite.
