Frijoles Refritos Fagioli alla Messicana Ricetta

Frijoles Refritos Fagioli alla Messicana Ricetta

Frijoles Refritos è un piatto tipico e gustosissimo della cucina Tex-Mex. Letteralmente viene tradotto come “fagioli fritti due volte”. E’ un piatto che di solito accompagna piatti di carne.

tempo: 90 minuti + 6 ore di ammollo

difficoltà: bassa

Ingredienti Frijoles Refritos Fagioli alla Messicana Ricetta:

350 g di fagioli neri secchi

3 peperoncini rossi piccanti

50 g di pancetta tesa o guanciale

1 cipolla bianca

1 mazzetto di prezzemolo o coriandolo

olio extra vergine di oliva q.b.

sale, pepe, pepe di cajenna

Preparazione Frijoles Refritos Fagioli alla Messicana Ricetta:

Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda e lasciateli riposare per non meno di 6 ore. Scolateli e immergeteli in acqua bollente e fateli lessare per 40 minuti. Scolate e fateli riposare in un tegame al caldo. Pulite i peperoncini dai semi e dalle parti bianche. Tagliateli a dadini o a strisce sottili. Tagliate la pancetta a dadini piccoli e fatela soffriggere in un po d’olio d’oliva. Aggiungete la cipolla mondata e tritata e i peperoncini.

Fate scaldare fin che i peperoncini risulteranno teneri. Aggiungete ora i fagioli, sale , pepe e pepe di cajenna. Scaldate un po e ogni tanto schiacciate, con il dorso della forchetta, i fagioli. Se volete evitare di schiacciare i fagioli, lasciateli cuocere un po di più si sfalderanno da soli. Aggiungete ogni tanto un po d’acqua o volendo del brodo. Mantenendo pero’ una consistenza abbastanza densa. Quando risulteranno ben cotti, spegnete il fuoco e unite il prezzemolo o coriandolo e servite.