Ratatouille tunisina ricetta
La ratatouille, in occitano ratatolha, in ligure e piemontese ratatoja; in italiano ratatuia e rattatuia, è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise.
L’originale ratatouille niçoise non conteneva le melanzane non essendo reperibili nello stesso periodo dell’anno delle altre verdure. Gli ingredienti originari della tradizione sono pomodori, zucchine, peperoni, cipolle ed aglio. Si possono aggiungere alcune erbe di Provenza e basilico.
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 melanzana
- 300 g di pomodori maturi
- 300 g di mele
- Tabasco
- Sale e pepe
- Olio di oliva EVO
- Erbe aromatiche
Preparazione:
Sbucciare bene le mele e le cipolle, pelare i pomodori. Tagliate a piccoli pezzi. Pulite bene le melanzane, tagliate a cubetti e fate rosolare in un tegame con sale e pepe per 15 minuti. In un tegame fate stufare tutta la verdura per due ore circa, aggiungendo sale, pepe ed erbe aromatiche. A questo punto aggiungete due cucchiai di olio di oliva e un po’ di gocce di tabasco. Continuate a cuocere finché il succo non è evaporato tutto. Servite con del pane a fette croccante.
