Pesto alla genovese con basilico ricetta veloce ed economica
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!La prima ricetta del pesto alla genovese risale alla metà del XIX secolo, elaborata per la prima volta da Giovanni Battista Ratto, lui la descrive sul libro “La Cuciniera Genovesa”.
Le foglie di basilico sono utilizzate in una varietà di preparazioni culinarie. Oltre al sapore, si dice che l’erba culinaria conservi ed esalti le proprietà del cibo. Da un intestino sano a un’immunità più forte, i benefici delle foglie di basilico sono moltissimi. Il basilico fortifica il sistema digestivo e nervoso e può essere un buon rimedio per mal di testa e insonnia
Ingredienti per sei persone:
- 70 g di basilico fresco appena colto dal giardino
- 50 g di parmigiano o grana padano
- 30 g di pecorino
- 70 g di olio di oliva EVO
- 10 g di sale anche meno se preferite
- 1 spicchio di aglio se lo volete più forte anche due
- 30 g di pinoli, ma noi usiamo le noci costano meno della metà
- tipo di pasta, trofie, fusilli, penne, o quella che vi piace di più basta che sia al DENTE
Preparazione:
Raccogliete il basilico dal giardino, altrimenti compratelo o fatevelo regalare.
Togliete le foglie e mettetele in una bacinella per lavarle. Toglietele e asciugatelo bene bene . Non devono essere bagnate.
Preparatevi tutti gli ingredienti già pesati e divisi, pronti all’uso.
Tritate i formaggi e le noci.
Mettete in ordine i seguenti ingredienti e con il frullatore ad immersione tritate tutto come segue: aglio tritate finemente, poi aggiungete pinoli o noci o insieme, tritate. Unite le foglie di basilico e il sale grosso, tritate. Iniziate sempre con movimenti di percussione per poi passare a movimenti rotatori. Se si impacca aggiungete olio a bisogno. (notare la panza !!!!)
Tritate. Quando sarà cremoso aggiungete il formaggio e alla fine l’olio. Tritate a lungo per formare una bella crema.
Se non lo mangiate subito potete conservarlo in congelatore dentro dei vasetti di vetro, tipo quelli di Tigullio, metà vaso per due persone :-) .
Servite , sarà solo che un successo!!!!
Pesto alla genovese con basilico ricetta veloce ed economica
