SALSA DUXELLES FATTA IN CASA RICETTA

Salsa duxelles fatta in casa ricetta


Questa salsa gustosissima accompagna carni e arrosti. Ideale anche come farcitura di carciofi, pomodori e peperoni. Deliziosa se abbinata anche a carni bianche e pesce cotto al forno e verdure grigliate. La SALSA DUXELLES ha origini franco-inglesi.

Salsa duxelles fatta in casa ricetta
          Ingredienti SALSA DUXELLES FATTA IN CASA RICETTA:

2 dl di salsa demi-glace

1/2 spicchio di aglio tritato

1 cipolla

1 scalogno

300g di funghi champignon

100g di burro

1 cucchiaio di salsa di pomidoro

1 cucchiaio di prezzemolo

sale e pepe quanto basta

Tempo di preparazione: Il tempo di preparazione della demi-glace

Difficoltà: media

SALSA DUXELLES FATTA IN CASA RICETTA

Fate appassire la cipolla e lo scalogno con 50g di burro finchè perdono colore. Unite i funghi puliti e tritatati finemente e fate cuocere alcuni minuti per far evaporare l’acqua. Setacciate il tutto e rimettetelo nella casseruola. Ora aggiungete la salsa demi-glace, la salsa di pomodoro il sale con il pepe, l’aglio e il prezzemolo. Mescolate per bene. Fate cuocere a fuoco lento finché la salsa si sarà amalgamata per bene. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro rimasto (50g) e mescolate.

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