Salsa Spagnola Ricetta e Ingredienti

Salsa Spagnola Ricetta e Ingredienti

La salsa spagnola calda può accompagnare piatti di carne e uova, è un eccelente condimento per insaporire cipolle, carote o sedani brasati. Da fredda si utilizza per la preparazione di altre salse. Si conserva a lungo in frigorifero se chiusa ermeticamente.

Tempo di preparazione: 20 minuti + il tempo del forno cottura 3 ore

Difficoltà: media

                                           Ingredienti Salsa Spagnola Ricetta e Ingredienti:

25 g di burro

30 g di farina 00

1/2 costa di sedano

1 carota

1/2 cipolla

1 l di brodo di carne ristretto

50 g di pancetta

2 ciuffi di prezzemolo tritato

1 foglia di alloro

1 rametto di timo

1/2 dl di salsa di pomodoro

sale e pepe

Preparazione:

Prendete una casseruola e fatevi sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate rosolare fino a raggiungere un colore nocciola. Diluite con un po di brodo ristretto, mescolate e quando sarà stato tutto assorbito aggiungete un’altro po e continuate così fino ad esaurire tutto il brodo. Ora tritate la pancetta, alloro, timo, la carota, il prezzemolo e fateli rosolare in padella. Filtrateli e uniteli alla salsa. Prendete il tutto e fate sobollire per circa due ore schiumando di tanto in tanto. Passate la salsa al setaccio e unite la salsa di pomodoro e fate cuocere un’altra ora. Regolate a vostro piacere con sale e pepe e sarà pronta.