Rombo a filetti con pomodori confit

Rombo a filetti con pomodori confit

Rombo a filetti con pomodori confit

I pomodori datterini arrostiti lentamente sono saporitissimi e ricchi di aromi rilasciati dal sale, dallo zucchero e dall’olio d’oliva. Perfetti per essere conservati freschi dal sapore estivo. Potete spalmare il datterino sul pane croccante o condire la pasta, insaporire il pesce o come salsa per una pizza saporita. 

Rombo a filetti con pomodori confit

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di filetto di rombo
  • timo, basilico, maggiorana, erba cipollina
  • 3 spicchi di aglio
  • un limone
  • sale e pepe

Ingredienti per i pomodori:

  • 800 g di pomodori datterini
  • 25 g di zucchero
  • 25 g di sale
  • olio di oliva extra vergine
  • timo limone

Preparazione:

Ricavate la scorza del limone e tagliatela a julienne. Spremete il limone. Tagliate i pomodorini in due e disponeteli su una teglia. Cospargeteli con il sale mischiato allo zucchero e il timo. Distribuite sopra anche metà delle scorze di limone. Condite con olio e cuocete in forno a 100° per 3 ore.

Sistemate il pesce in una teglia con le erbe tritate e gli spicchi di aglio schiacciato. Condite con olio di oliva e il succo di limone (arancia). Sale e pepe. Cuocete in forno a 200° per 10 minuti. Impiattate i filetti con i pomodorini e cospargete con le scorzette di limone rimaste (dopo averle scottate in acqua bollente per 30 minuti).

Rombo a filetti con pomodori confit

Abiti stile anni 20 30 40
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