Salsa di asparagi ricetta
Gli asparagi sono una delle poche verdure perenni, con i carciofi. I giovani germogli vengono raccolti in primavera. Gli asparagi bianchi sono prodotti sotto un tumulo di terra, mentre gli asparagi verdi o viola crescono alla luce. È una specie dioica con piante maschili e femminili. Per sostituire le popolazioni tradizionali piuttosto eterogenee, negli anni ’70 furono rilasciati ibridi a doppia croce. Sono stati seguiti da ibridi F 1 tra due genitori che erano propagati vegetativamente.
Ingredienti:
- 100 g di asparagi
- 20 g di burro
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino piccante a piacere
- sale e pepe
Preparazione:
Mondate gli asparagi e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Scolateli e stendeteli su un canovaccio ad asciugare. In una padella antiaderente fate appassire la cipolla tritata con il burro, il peperoncino e lo spicchio di aglio. Sale e pepe. Quando la cipolla è trasparente metteteci dentro gli asparagi e fate saltare per circa 20 minuti. Alla fine passate tutto al frullatore o mini-pimer. Ottenete una crema morbida. Potrete conservarla in congelatore e d utilizzarla quando necessario.
Salsa di asparagi ricetta
