Tagliatelle alle Verdure Ricetta
Preparare la pasta a mano: fai una montagna di farina al centro di una superficie di lavoro. Scava un pozzo nel mezzo. Versare le uova intere e il sale. Con una forchetta, mescolali insieme. Ora inizia a incorporare dalle pareti del pozzo al centro. Mentre lavori sempre, i lati del pozzo potrebbero collassare. Niente paura. Arrestare i liquidi con il raschietto per pasticceria, utilizzandolo per incorporare gli ultimi pezzetti di farina nell’impasto. Continua a impastare per 10 minuti, o finché l’impasto non diventa satinato, elastico e vivo nelle tue mani. Avvolgere leggermente la pasta in plastica e lasciarla riposare a temperatura ambiente, da 30 minuti a 4 ore.
Ogni 100 g di farina un uovo intero grande e un pizzico di sale.
Ingredienti Tagliatelle alle Verdure Ricetta:
250 g di tagliatelle
burro
1 cipolla
carote, fagiolini, ravizzone
Panna fresca o yogurt 0%
100 g di parmigiano
issopo, cumino, zenzero, galanga
sale e pepe
Preparazione Tagliatelle alle Verdure Ricetta:
Fate rosolare una cipolla tagliata in una padella con del burro. Aggiungete due carote tegliate a rondelle fini, un ravizzone e 100 g di fagiolini. Spolverizzare con una punta di coltello la galanga e un’altra di issopo. Un cucchiaino da caffè di di zenzero fresco grattugiato. Fate scaldare senza bollire. Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle per 7/8 minuti in abbondante acqua salata. Mescolate le tagliatelle con le verdure e spolverizzate con del parmigiano. Potete aggiungere altre verdure a piacere.
