Castagne e marroni alla grappa ricetta
La castagna è il frutto del castagno. Le castagne derivano dai fiori femminili racchiusi da una cupola che poi si trasforma in riccio. La castagna è un achenio, ha pericarpo liscio e coriaceo bruno scuro, all’apice è presente la cosiddetta torcia. Le castagne sono più piccole dei marroni.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!La forma dei frutti dipende, oltre che dalla varietà delle castagne, anche dal numero e dalla posizione che essi occupano all’interno del riccio: emisferica per i frutti laterali e schiacciata per quello centrale; i frutti vuoti, abortiti, di forma appiattita sono detti guscioni.
Ingredienti Castagne e marroni alla grappa ricetta:
1 kg di marroni o castagne
150 ml di grappa aromatica o se la trovate grappa al miele
300 g di zucchero
5 chiodi di garofano
2 stecche di cannella
Preparazione Castagne e marroni alla grappa ricetta:
Sbucciate i marroni con pazienza, buttateli in una pentola di acqua bollente con un po di sale e lasciateli cuocere 5 minuti. Scolateli e privateli della pellicina In una pentola non troppo grande sciogliete lo zucchero con 2 bicchieri di acqua, aggiungete i chiodi di garofano e un pezzetto di cannella, portate a bollore, versateci delicatamente le castagne e lasciate li a fuoco lento per 20 minuti circa.
I marroni o castagne devono essere cotti, ma restare al dente e interi.
Scolate con una schiumarola e depositate i marroni sciroppati senza romperli in un vaso a chiusura ermetica. Togliete dallo sciroppo ancora caldo i chiodi di garofano e la cannella, versateci 150 ml di grappa. Mischiate bene, riportate a bollore e subito versatelo sui marroni.
Questi devono essere completamente coperti dallo sciroppo di grappa: se necessario aggiungete altra grappa pura nel vaso. Lasciate raffreddare e chiudete ermeticamente. Fate riposare i marroni sciroppati al buio per un mese prima di consumare, scuotendoli delicatamente una volta a settimana.
