Limoncello ricetta classica
La storia del Limoncello pare che sia stato creato all’inizio del XX secolo da Maria Antonia Farace. La donna era proprietaria di un piccolo albergo a Capri e aveva un giardino pieno di limoni e arance che preparava il limoncello da offrire ai suoi ospiti. Suo figlio, Massimo Canale, ha registrato il marchio nel 1988 .
Ingredienti:
Dose per 2 litri.
- 10 limoni non trattati
- 1 litro di alcol a 95° vol
- Zucchero 650 g
- 1 litro di acqua purissima
Preparazione:
Lavate bene i limoni, asciugateli e sbucciateli con un pelapatate, eliminando solo la parte gialla e lasciando quella bianca sul limone. Mettete le scorze di limone in una barattolo di vetro con chiusura ermetica e fatele macerare nell’alcol puro per 8 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Scuotete il barattolo ogni giorno per far amalgamare bene gli ingredienti. Trascorso il periodo filtrate il liquido con un colino e subito dopo preparate lo sciroppo. Mettete in una pentola l’acqua e lo zucchero e portate a ebollizione, mescolando di continuo fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare e unite allo sciroppo il liquido aromatizzato con lo scorze di limone, mescolate bene e versate in una o più bottiglie di vetro sterilizzate e con chiusura ermetica. Conservate il luogo fresco e al buio per almeno 30 giorni prima di consumare.
Limoncello ricetta classica
